ABOUT
建学の精神
合言葉
いちごが好き。
それだけで、何かが始まる。
埼玉県は、全国でも有数のいちご産地です。
紅ほっぺ、やよいひめ、あまりん、かおりん、よつぼし、べにたま——
多彩な品種が、それぞれの農家さんの手で大切に育てられています。
けれど、いちごの可能性はまだまだ広げられる。
食べるだけでなく、加工し、贈り、語り、伝える。
地域の知恵と人の縁を結びなおし、新しい体験をつくる。
埼玉いちご大學は、生産者・事業者・行政・生活者が肩書きを越えて集まり、「いちごが好き」という気持ちを起点に、ものごとを動かす場所です。
いちごをもっと推せる。誰でも参加できる、体験型の研究開発。
それが埼玉いちご大學です。
SAITAMA ORIGINAL VARIETIES
埼玉県が独自に育成した、3つのいちご品種。
それぞれに個性があり、農家さんの手で大切に育てられています。
01
品種名：埼園3号
甘さ推し際立つ甘さと深みのある味わい。鮮やかな赤色に美しい色ツヤ。
種子親「やよいひめ」×花粉親「ふくはる香」
02
品種名：埼園1号
香り推し酸味と甘味が高く豊かな香り。張りのある食感に濃厚な味わい。
種子親「ふくあや香」×花粉親「ゆめのか」
03
品種名：彩6号
バランス推し高い糖度と爽やかな酸味。果実の赤と真っ白な果肉のコントラストも綺麗。
種子親「かおりん」×花粉親「かおり野」
「あまりん」「かおりん」の名付け親は、落語家の林家たい平師匠。
もっと詳しい情報は、埼玉県の公式情報からご覧いただけます。
STORY
農家、企業、高校生、クリエイター。
肩書きを越えて集まった人たちが、
ひとつの商品まで形にしました。
01 / GATHER
いちご農家、地元企業、高校生、クリエイター、行政——45名がArea898（横瀬町）に集合。一日かけて農家見学とアイデア出しを行いました。
02 / IDEATE
参加者は6つのチームに分かれ、それぞれが「いちごの可能性」をテーマに発想。試作品をつくり、台湾祭々（横瀬町）で来場者にお披露目しフィードバックを集めました。
03 / DELIVER
そのなかから、いちご塩 CHICHIBU ICHIGO SALT がパッケージ・販売まで形に。埼玉いちご祭り2026で全商品完売多数の手応え。残りのアイデアも、形になる日を目指して育てています。
6 IDEAS
01 / F TEAM
いちご塩
いちごを乾燥させた新感覚調味料
商品化
02 / A TEAM
いちご札所カード
品種別の食べられるいちごカード
試作お披露目
03 / C TEAM
すっぱいちご愛
NFC搭載いちごキーホルダー
試作お披露目04 / B TEAM
いちご大福／生しぼり自販機
新製法の特製いちごレシピ
継続検討中
05 / D TEAM
スローなイチゴ狩り
高級コース料理用いちごソース
継続検討中06 / E TEAM
いちごラボ
いちごの可能性を研究するラボ
継続検討中2024.12.7 第2回WS @Area898 で生まれた手書きシートをそのまま公開
EXTRA / STUDENTS
第3回WSは、秩父高校での地域探究授業として実施。 175名の高校生が一斉にいちごを起点に発想し、129件のアイデアが集まりました。 台湾祭々で展示・投票してもらい、上位は今後の事業化検討の参考に。
※ 全48件中の上位6件。残り123件のアイデアも可能性として継続検討中。
高校生が描いたアイデアシートの一部
PARTICIPANTS
220名
第2回WS 45名 + 秩父高校 175名
IDEAS
135件
6つの商品アイデア + 秩父高校129件
FARMERS
9軒
秩父・横瀬の連携いちご農家
SALES (2026.2)
¥316K
埼玉いちご祭り2日間 / 483個販売
HISTORY
R6 / 2024
いちご農家さんとの出会いから始まり、45名が集まったWSで6つのアイデアが誕生。秩父高校175名とのアイデア出し授業も実施。
R7 / 2025
いちご塩（CHICHIBU ICHIGO SALT）の商品化に成功。埼玉いちご祭りで全商品完売、売上31.6万円を達成。温泉道場、宮野園など参加者から派生プロジェクトが続々。
R8 / 2026
進行中個包装の量産化、EC販売開始、新商品開発を推進中。「いちごの町・秩父」の浸透を目指して活動を継続。
MEDIA
PLAYERS
運営チーム、連携農家さん、連携企業——いちご大學に関わる仲間を順次ご紹介していきます。
株式会社スキーマ
プロデュース・運営事務局
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ENgaWA
ファシリテーション・地域連携
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パッケージ・デザイン
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遠赤外線乾燥技術
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佐々木哲也
アドバイザー
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